欢迎来到菜谱美食网,这里有各种好吃的! 手机菜家谱关注公众号APP客户端我要投稿

当前位置: 首页 > 八大菜系 > 湖北菜 > 正文

热门搜索:

凉拌莼菜

湖北菜|来源:编辑:菜家谱 访问手机版

今天教大家凉拌莼菜

“莼菜又名水葵、露葵马蹄菜、菁菜、水荷叶等。属睡莲科的一种水草。采其尚未透露出水面的嫩叶食用,是一种地方名菜,古人所谓"莼鲈风味"中国的"莼",就是指的莼菜,口感肥美滑嫩,并且富含氨基酸、阿拉伯糖、甘露糖、维生素B12等营养成分,深得人们喜爱。”

主料:莼菜250克

调料:食盐:5克、醋:6克、姜:5克、蒜:2瓣、生抽:5克、香油:3克、细香葱:5克、剁椒:6克

凉拌莼菜的做法

1.莼菜用清水冲洗两次沥干水份,这一步一定要用漏勺才行

2.洗净的莼菜放入碗中,加入姜蒜末,加入盐

3.淋入生抽,放点儿醋,加少许香油

4.加入剁椒,洒把细香葱花,拌匀即可食用

烹饪技巧

1、冲洗莼菜要用漏勺,将莼菜放入漏勺里直接放水龙头下冲洗,这样莼菜才不会跑掉;

2、里面的调味品可随自己的喜好更换,只要简单一拌就是碗好菜。

营养功效

1、清热解毒,杀菌消炎莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖,有较好的清热解毒作用,能抑制细菌的生长,食之清胃火,泻肠热,捣烂外敷可治痈疽疔疮;

2、防癌抗癌莼菜粘液中的多糖,对实验动物某些肿瘤有抑制作用,将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后,再把莼菜中的成分掺入,结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用;

3、防治贫血、肝炎莼菜中含有丰富的维生素B12,它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分,临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症;

4、益智健体莼菜中含有丰富的锌,为植物中的“锌王”,是小儿最佳的益智健体食品之一,可防治小儿多动症;

5、增强机体免疫功能莼菜含有一种酸性杂多糖,它不仅能够增加免疫器官——脾脏的重量,而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物,是一种较好的免疫促进剂,可以增强机体的免疫功能,预防疾病的发生。

以上是关于“凉拌莼菜”的做法,想了解更多湖北菜的做法,请关注手机版菜家谱(//www.caijiapu.cn/m/)。

版权所有 © 2015-2021 菜谱网